山椒と相性抜群！ごろっと具材が嬉しい塩麻婆豆腐動画あり

Name: 山椒と相性抜群！ごろっと具材が嬉しい塩麻婆豆腐
Cook time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 木綿豆腐 １/２丁（だいたい２００ｇ）; 合挽き肉 １００ｇ; えのき １/２株（だいたい９０ｇ）; にんにく １片; 生姜 １５ｇ; 長ねぎ 1/２本（白い部分２５ｇ、青い部分１０ｇ）; 白だし 大さじ１; 丸鶏がらスープ 小さじ１; 塩 少々; ブラックペッパー 少々; 水溶き片栗粉 片栗粉小さじ２、水大さじ２; サラダ油 大さじ１; 水 １５０ｃｃ; 山椒の粉 おこのみで

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おいしそう！

料理紹介

こんにちは！ズンです。
今回は、『山椒と相性抜群！ごろっと具材が嬉しい塩麻婆豆腐』をご紹介します！

麻婆豆腐というと、唐辛子やラー油を使った辛いイメージがありますが、今回は唐辛子やラー油を使わずに、ブラックペッパーや山椒を使い、スパイシーかつ、あっさりした味付けに仕上げています。

★材料
(2人分)

木綿豆腐
１/２丁（だいたい２００ｇ）
合挽き肉
１００ｇ
えのき
１/２株（だいたい９０ｇ）
にんにく
１片
生姜
１５ｇ
長ねぎ
1/２本（白い部分２５ｇ、青い部分１０ｇ）
白だし
大さじ１
丸鶏がらスープ
小さじ１
塩
少々
ブラックペッパー
少々
水溶き片栗粉
片栗粉小さじ２、水大さじ２
サラダ油
大さじ１
水
１５０ｃｃ
山椒の粉
おこのみで

★作り方
(5～15分)

1.
【野菜を切る】
生姜は皮のついたまま、すりおろす。
　※汚れがある場合はスプーンで削いで使う。

長ねぎは白い部分と青い部分に分けて、白い部分はみじん切り、青い部分は小口切り。

にんにくは包丁の腹で、潰してみじん切り。

えのきは、石づきを切り落として、１ｃｍ幅に切る。

合挽き肉は、パックのままで塩、ブラックペッパーを片面ふる。
※塊の状態で焼きたいので、なるべく肉は触らない。

豆腐は水切りして、手の圧力で水分を切る。（ざっくりでOK！）
2.
【加熱】
熱していないフライパンにサラダ油をしき、生姜（①）、長ねぎ（白い部分）（①）、にんにく（①）を入れる。弱火で５分炒めて、香味油を作る。

フライパンから香りが出てきたら、合挽き肉（①）、豆腐（①）を手でちぎって入れる。香味油の上にえのきを置いて、炒める。

弱火から中火に変えて、合挽き肉は転がしながら、全面に焼き色をつける。
※挽き肉が焼けていない状態で水を入れると、肉の塊が崩れてしまい、肉がパサつく原因になる。

フライパンに白だし、丸鶏ガラスープ、水をいれる。

塩麻婆豆腐を沸騰させたら、水溶き片栗粉をいれて、とろみをつける。
3.
【盛り付け】
麻婆豆腐（②）を器に盛りつけて、長ねぎ（①）を盛り付けたら完成！

★ワンポイントアドバイス

・えのきを使う！
えのきを使うことで、肉の使用量を減らせるので、脂っぽくなくて食べやすいです。
また租借回数が増えるので、満腹感も増して、減量したい方にもおすすめです。

・香味油を作る！
にんにく、生姜、長ねぎを低温でゆっくり炒めることによって、香りのいい香味油ができて食欲を掻き立てます。

・豆腐、挽き肉は、なるべく大きめの塊で使う。
豆腐や、ひき肉を大きめにすることで、具材感がアップして、食べ応えのある麻婆豆腐に仕上がります。