★材料

• 茄子

  2本

• しめじ

  １００ｇ

• 明太子

  １腹

• 長芋

  ５０ｇ

• とろけるチーズ

  適量

• 万能ねぎ

  適量

• 塩コショウ

  少々

• オリーブオイル

  大１

★作り方

1. 1.

   茄子は大き目の乱切りにし水にさらし灰汁を抜く。しめじを分けておく。
   

2. 2.

   明太子を取り出し、長芋を擦りおろし、よく混ぜる。
   

3. 3.

   フライパンを熱し油をひき、茄子とシメジを焼き色が付くまで炒め塩コショウをする。
   

4. 4.

   グラタン皿に３を入れ２をかけ、チーズをのせ、トースターでこんがり焼き、ネギをのせ完成！
   

★ワンポイントアドバイス