【家庭料理の基本】迷ったらこれ！味が染みてるおせちの定番！筑前煮

Name: 【家庭料理の基本】迷ったらこれ！味が染みてるおせちの定番！筑前煮
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 鶏もも肉 1枚（250g）; 米粉(小麦粉でもよい) 大さじ1; こんにゃく 1/2枚(150g); にんじん 1本(150g); しいたけ 4枚(75g); れんこん 1節(200g); ごま油 大さじ1; ↓ 先に混ぜておく; 水 1カップ(200ml); しょうゆ 大さじ3; みりん 大さじ3; 砂糖 大さじ1

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おいしそう！

料理紹介

筑前煮は、九州地方の郷土料理。由来は、にんじん・れんこん・こんにゃくなど食材の名前に「ん」がついてるものです。「運」がつくということで縁起がいいものとされてるみたいなんです。

★材料
(2人分)

鶏もも肉
1枚（250g）
米粉(小麦粉でもよい)
大さじ1
こんにゃく
1/2枚(150g)
にんじん
1本(150g)
しいたけ
4枚(75g)
れんこん
1節(200g)
ごま油
大さじ1
↓
先に混ぜておく
水
1カップ(200ml)
しょうゆ
大さじ3
みりん
大さじ3
砂糖
大さじ1

★作り方
(15～30分)

1.
鶏肉は皮と身の間の余分な脂肪を取り除く。
キッチンハサミを使うといいですね。
3cm角に切るって米粉または小麦粉をまぶす。
2.
れんこんとにんじんは皮をむいて、一口大の乱切りにする。
しいたけは、石づき(根本部分)を切って4等分に切る。
こんにゃくは、カレースプーンを使って一口大にちぎる。そして、熱湯で2分ほど茹でてざるにあげる。
3.
フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉の皮の方を下にして入れる。動かさずに2分焼いて、裏返してさらに2分焼く。その後、取り出して別皿に移す。
4.
先程の鶏肉を焼いたフライパンに油を拭かず残りのごま油1/2を入れる。そして、下準備で切った、れんこん・にんじん、こんにゃくの順番で入れる。中火で混ぜながら、3分炒める。
その後、しいたけを入れて軽く混ぜたら別皿に移してあった鶏肉も入れる。
5.
すべての食材を入れたら、A(先に混ぜておいた調味料)を入れる。
そのまま中火で煮立ってきたら弱火にして、濡らしてかるく絞ったペーパータオルを被せ15～20分煮したら完成。