うずら豆とファッロ（スペルト小麦）スープ

うずら豆とファッロ（スペルト小麦）スープ
  1. 1
    おいしそう！

料理紹介

スペルト小麦とうずら豆のスープです。トスカーナ州伝統的なお料理です。

★材料

(4人分)

  • スペルト小麦　　　

    250g

  • うずら豆　　　

    　　200ｇ

  • セロリ　

    1本

  • 　玉ねぎ　

    １個

  • 人参

    １個

  • にんにく　　　　　

    　　3片

  • ローリエ　またはセージ　

    適量

  • オリーブオイル、塩、水

    適量

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    にんじん、玉ねぎ、セロリを小さく角切りにします。

    フライパンで2片のにんにくと大さじ３のオイルで約5分炒めます。

  2. 2.

    うずら豆、ローリエを加え、塩で調えます。

    １Ｌの水を加え、豆が柔らかくなるまで煮込みます。

  3. 3.

    3分の１を取り出し、ざるで出汁を別にとっておきます。

    取り出した3分の１をミキサーにかけます。

  4. 4.

    スペルト小麦用の出汁を作ります。鍋でスペルト小麦をにんにく、オイルで3分炒めます。

  5. 5.

    出汁を少しづつ入れながら約10分間煮ます。

  6. 6.

    スペルト小麦にミキサー分、残りの出汁を併せます。

    最後に取っておいた3分の2を加えて出来上がり。

★ワンポイントアドバイス


LCIさん

LCIさん

LCI イタリア語×カルチャースタジオにて毎月「イタリア各地のお料理講座」を開催しています。イタリア語が初めての方でも安心して参加していただける講座です。イタリア語のレシピに触れることで、料理の言葉も身近になります。またイタリア食材購入のチャンスもございます。