スペルト小麦とうずら豆のスープ

スペルト小麦とうずら豆のスープ
  1. 1
    おいしそう！

料理紹介

トスカーナ州伝統的なお料理です

★材料

(4人分)

  • 　　スペルト小麦　　　

    250g

  • 　うずら豆　　　　

    　200ｇ

  • 　セロリ　　　　　　

    1本

  • 　玉ねぎ　　　　　　　　

    1個

  • 　　ニンジン　　　　　　　　

    1個

  • 　　にんにく　　　　　　　

    3片

  • ローリエ　またはセージ

    4枚

  • オリーブオイル

    適量

  • 水

    適量

  • 塩

    適量

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    にんじん、玉ねぎ、セロリを小さく角切りにします。フライパンで2片のにんにくと大さじ３のオイルで約5分炒めます。

  2. 2.

    うずら豆、ローリエを加え、塩で調えます。１Ｌの水を加え、豆が柔らかくなるまで煮込みます。

  3. 3.

    3分の１を取り出し、ざるで出汁を別にとっておきます。取り出した3分の１をミキサーにかけます。

  4. 4.

    スペルト小麦用の出汁を作ります。鍋でスペルト小麦をにんにく、オイルで3分炒めます。

  5. 5.

    出汁を少しづつ入れながら約10分間煮ます。スペルト小麦にミキサー分、残りの出汁を併せます。

  6. 6.

    最後に取っておいた3分の2を加えて出来上がり。

★ワンポイントアドバイス

最後に取っておいた3分の2を加えて出来上がり。

LCIさん

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