パスタフレーグラのアサリ、カラスミソース

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おいしそう！

料理紹介

イタリアのサルデーニア州の伝統的なパスタです

★材料
(4人分)

フレーグラ　　　
160ｇ
アサリ
適量
ドライトマト
適量
カラスミパウダー
適量
カラスミ
適量
イタリアンパーセリ
適量
にんにく　　
３片
オリーブオイル　
適量
ブイヨン
適量

★作り方
(1時間以上)

1.
アサリを水に1時間付けて、砂を取ります。
2.
フライパンに　オイルとにんにく３片（潰す、またはそのままで入れ、後ほど取り出してもよい。）2-3分炒めます。
3.
アサリの水分を切り、フライパンに入れ、強火で熱すると、貝が開きます。
4.
ここで、殻を取り除いてもよいし、残してもよいです。出汁も取り出しておきます。
5.
別のフライパンでにんにくを1片、オイル、パセリを軽く炒めます。
6.
ドライトマトを加え、数分煮込みます。
7.
更に貝、フレーグラを加え、塩で調えます。
8.
必要に応じてブイヨンを加えながら、フレーグラが茹であがったら、火を止める。
9.
アサリ、カラスミパウダー、カラスミのスライスを少々を加え、パセリを掛けます。
10.
美味しいオリーブオイルをひと掛け、こしょうをひと振りして出来上がり。

★ワンポイントアドバイス

イタリアのサルデーニア州だけで食べているフレーグラのパスタ料理です。オリーブオイルを使ってください。

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: LCIさん

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