爽やかシトラスゼリー

爽やかシトラスゼリー
  1. おいしそう！

料理紹介

ホワイト、ルビー、２種類のグレープフルーツ、オレンジを使って、爽やかなシトラスゼリーの３重奏！

★材料

(4人分)

  • Aグレープフルーツ（ホワイト）　

    1/2個

  • A＜寒天液＞グレープフルーツ果汁　

    100ml

  • A＜寒天液＞水　

    70ml

  • A＜寒天液＞粉寒天　

    2g

  • A＜寒天液＞オリゴ糖　

    小さじ２

  • Bグレープフルーツ（ルビー）　

    1/2個

  • B＜寒天液＞グレープフルーツ果汁　

    100ml

  • B＜寒天液＞水　

    70ml

  • B＜寒天液＞粉寒天

    2g

  • B＜寒天液＞オリゴ糖　

    小さじ２

  • Cオレンジ　

    1/2個

  • C＜寒天液＞グレープフルーツ果汁　

    100ml

  • C＜寒天液＞水　

    70ml

  • C＜寒天液＞粉寒天　

    2g

  • C＜寒天液＞オリゴ糖　

    小さじ１

  • ブラックペッパー　

    少々

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    各グレープフルーツ、オレンジは包丁で皮をむき、中の薄皮も取りひとくち大に切る。

  2. 2.

    鍋に寒天液の材料を入れ、混ぜ合わせ中火にかける。煮立ったら1～2分煮て火をとめる。

  3. 3.

    2を混ぜながら、鍋底を冷水につけ、粗熱がとる。

  4. 4.

    バットにグレープフルーツ果肉を並べ、3を流し入れる。冷蔵庫に入れて２５分ほど、冷やし固める。

  5. 5.

    同じ作業をB、Cも同様に繰り返す。

  6. 6.

    軽く固まったら、順番にスプーンで器に入れ、３層を作り、ブラックペッパーをかけてできあがり。

★ワンポイントアドバイス

寒天が固まりすぎた場合は、フォークでざっくり崩す。
オリゴ糖の分量は、果肉の甘さをみて、調整するとよいです。
酸味を和らげるには、ブランデーなどの洋酒を１滴、２滴かけるとよいです。

Kae　（カエ）さん

Kae　（カエ）さん

カクテル＆ジュースコーディネーター。出版社で、美容・料理関係の編集＆記者を経験。心にも体にも美味しい美容レシピならオマカセ。毎日を楽しく、心地よく、人を喜ばせるような、そんな暮らしが理想♪