アスパラガスの豆乳ポタージュ

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おいしそう！

料理紹介

玉ネギの甘みと香りで、アスパラガスの味を引き出し、豆乳でまろやかにまとめたスープです。アスパラガスはクセのない素材ですので、多めに加えても大丈夫です。

★材料
(2人分)

グリーンアスパラガス
4本
玉ネギ
小１/2個
コンソメスープ
150ml（コンソメキューブ1/2個+熱湯100ml）
豆乳
50ml
塩
少々
黒コショウ
少々
オリーブオイル
少々

★作り方
(15～30分)

1.
アスパラガスは下硬い皮をピーラーでむき、一口大に切る。たまねぎは薄切りにし、
それぞれ、電子レンジで約4分ほど加熱し柔らかくする。
2.
お鍋にオリーブオイルを熱し１を軽く炒め、スープを注ぎ8分ほど煮る。
3.
2をミキサーに入れ、なめらかになるまで、攪拌し、温めた豆乳を注ぐ。
味見をして塩・コショウで味を調える。

★ワンポイントアドバイス

・アスパラガスは多めにいれてもよい。味が薄い場合は、アスパラガスを一口大に切り、
ラップをして、電子レンジで加熱し、ミキサーに加え再び攪拌する。
・コクを出したい場合は、バターやおろしにんにく、オリーブオイルなどを少々加える。
小さく刻んだポテトチップスを少量、加えてもよい。

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: Kae　（カエ）さん

カクテル＆ジュースコーディネーター。出版社で、美容・料理関係の編集＆記者を経験。心にも体にも美味しい美容レシピならオマカセ。毎日を楽しく、心地よく、人を喜ばせるような、そんな暮らしが理想♪

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