ヤズの藁焼きタタキ

ヤズの藁焼きタタキ
  1. おいしそう！

ブリの若魚、50cm位のヤズを稲わらで焼いてタタキにした。ガスコンロで焼いたりバーナーで炙るよりは、藁 (わら) で焼いた方が美味しくなる。藁は、一瞬にして勢いよく燃え上がるので表面だけ焼け、直ぐに氷水に浸けて冷やすと中は刺身のまま。それと藁の燻煙で香りがつくし、カツオのタタキ同様に、薄くスライスしたタマネギを下に敷き、細かく刻んだ小ネギと薄くスライスしたニンニクを散らし、ポン酢をかける。味の決......