煎茶の牛乳ぷりん

煎茶の牛乳ぷりん
  1. おいしそう！

料理紹介

ゼラチンで作る簡単プリン。
プルンっとしながらもやわらかな食感です。
煎茶のほのかな香りと苦味で後味もすっきり☆
生クリームは少量ですが、グンとコクが出ます☆

★材料

(4人分)

  • ＊牛乳

    ３００ｇ

  • ＊砂糖

    ３０ｇ

  • ＊煎茶の茶葉

    ９ｇ

  • ＊粉ゼラチン

    ３ｇ（小さじ１）

  • ＊水（ゼラチン用）

    １５ｇ（大さじ１）

  • ＊生クリーム

    ３０ｇ

  • ◎水

    １００ｇ

  • ◎砂糖

    １０ｇ

  • ◎煎茶の茶葉

    ３ｇ

  • ◎粉ゼラチン

    ２ｇ（小さじ１/２）

  • ◎水（ゼラチン用）

    １０ｇ

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    ＊印の材料で煎茶プリンを作ります。
    手鍋に牛乳・砂糖を入れて中火にかけます。
    周囲がフツフツしてきて砂糖が溶けたら、茶葉を入れてふたをし、５分間蒸らします。

  2. 2.

    茶漉しで濾しながら、別の容器に移します。
    このとき、茶漉しに残った茶葉をスプーンで押さえて、吸った水分もしっかり容器に移します。
    これでほぼ３００ｇの１の液が容器に入ります。

  3. 3.

    水でふやかしておいた粉ゼラチンを加え、混ぜます。

  4. 4.

    生クリームも加えて混ぜます。

  5. 5.

    カップに均等に流し冷蔵庫でしっかり冷やします。
    （私は、氷水を入れたバットにカップを浸して冷やし、それから冷蔵庫で３～４時間冷やしています。冷やす時間が長いほうが弾力が増すと思います。でも、日持ちはしないので、翌日には食べ切ってくださいね☆）

  6. 6.

    ◎印の材料で上記と同様に、煎茶ゼリーを作ります。
    これは、カップに流さず、ボウルなどに全量を流して冷やし固めます。

  7. 7.

    食べるときに、６の煎茶ゼリーをスプーンで適当にすくって、冷やし固めた５の上にそっとのせれば出来上がりです♪

★ワンポイントアドバイス

・ゼラチンを分量の水の中に振り入れて、十分ふやかしておいてください☆
・牛乳や水は煮立たせず、周囲がフツフツなる８０～９０度くらいで火を消してください☆
・茶葉が吸った水分はしっかりしぼって風味を出してください☆

chiakiさん

chiakiさん

手作りの温もりを、 一緒に味わえると嬉しいです☆