イカナゴの塩麹漬けから揚げの晩ごはんレシピあり

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おいしそう！

今日の晩ごはんです！週末に塩麹漬けにしておいたイカナゴをから揚げにしました！塩麹の素晴らしいのは、こうして生ものをつけておくと腐敗防止になること！イカナゴも身が透明なまま、美しく保存されています. なぜか？微生物って、１種類が優勢だとほかの種類のものが増えにくいからだと思います. ヨーグルト、納豆、パン・・・発酵食品は大抵この性質によって腐りにくいんです. 塩麹は塩分濃度が高いうえに......