塩麹サブレのレシピです☆ レシピあり

6

おいしそう！

昨夜焼いたサブレのレシピです. サブレって、クッキーに比べてバターの割合が多く、サクサクしているのが特徴ですね. あれって、バターの量が多いんです. 薄力粉の同量から2/3くらいが多いのではないかな～今回のサブレも同様ですが、塩麹を入れることで若干しっとり感が残ります. 以前、塩麹の効果について説明しました（こちら）. 麹菌の活動によって、タンパク質やでんぷんが分解されるために、漬け込んだ......