低温調理で作る、お正月用チキンロールレシピあり

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おいしそう！

写真を作っていたらちょっと遅くなりました私が小さいころから、母が作るおせち料理に必ず入っていた一品. 鶏もも肉のロール焼き. 去年はアレンジして和風コンフィにしましたが、今年は低温調理で柔らかく作ってみました. 2時間以内でできるレシピです. お肉に味付けをしたら、ラップで密封して60～70℃の温度でじっくり1時間加熱. 60℃くらいの温度だと、お肉のたんぱく質が一部だけ凝固します. それでや......