じっくり作るゆで豚で晩ごはんレシピあり

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おいしそう！

今日の晩ごはんです！豚肉の塊を買ったので、ゆで豚を作りました. 低めの温度でじっくり作れば、しっとり仕上がりますね. お肉の調理で大切なのは、なんといっても温度管理です. 加熱前には室温に戻すこと. 急な温度変化はお肉を硬くしてしまいます. また、加熱はなるべく低めの温度がおススメ. お肉のタンパク質は60～70℃位から凝固するものが多いのです. この凝固を抑えたほうがやわらかく仕上がるのです......