オールスパイスが隠し味～全粒粉のレーズンクッキー

オールスパイスが隠し味～全粒粉のレーズンクッキー
  1. 32
    おいしそう！

料理紹介

全粒粉を使ったレーズンクッキーです.
隠し味にオールスパイスを入れています.
入っているのに気付かない程度ですが、味が引き締まります.

形はスティック状にしてみました.

★材料

(5人以上分)

  • 小麦粉（薄力粉）

    ３００ｇ

  • 全粒粉　　

    ３００ｇ

  • キビ砂糖　　

    ３００ｇ

  • バター（無塩）　　

    ３００ｇ

  • 卵　　

    ２個

  • グリーンレーズン　　

    １００ｇ

  • オールスパイス　　

    小さじ３杯

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    バター３００ｇをボールに入れ、室温に戻す.　泡だて器でクリーム状にする.
    キビ砂糖３００ｇを２回に分けて加え、泡だて器ですり混ぜる.

  2. 2.

    卵を一つ加え、混ぜる.　もう一つも同じようにする.　オールスパイス小さじ３杯を加える.　

  3. 3.

    小麦粉をふるいにかけながら２回に分けて加え、その都度ゴムべらで切るように混ぜる.　決して練らないように！

  4. 4.

    全粒粉も２回に分けて加え、切るように混ぜる.　少し粉が残る程度まで.

  5. 5.

    グリーンレーズンを包丁で粗く刻む.　１個のレーズンを半分に切る程度でよい.
    ４に加え、ざっくり混ぜる.　ここで、粉っぽさがなくなる.

  6. 6.

    ラップを敷いて生地をのせ、上にもラップをかぶせたら、麺棒で平らに伸ばす.　ラップの端を折って四角くするとよい.　厚さ1.2ｃｍ位にする.
    冷蔵庫に１時間以上入れて冷やす.　生地が固くなるまで.

  7. 7.

    1.5ｃｍｘ10ｃｍ位に切り分け、オーブンペーパーにのせる.
    １７０度のオーブンで１８分焼く.　焼けたら網に乗せて冷ます.

★ワンポイントアドバイス

クッキーの食感を、焼き時間で変えることができます.
１５分なら中がしっとりのソフトクッキーに、１８分は程よい固さ、２０分焼けばサクサクです.

nickyさん

nickyさん

分子生物学のお仕事をしながら、一児の母として頑張っています!