バニラビーンズinベーグル

バニラビーンズinベーグル
  1. 9
    おいしそう！

料理紹介

顔を近づけるとふんわりとバニラの甘～い香りが漂います.　前の晩に生地を仕込んで、冷蔵庫で発酵させます.　朝、少しだけ早起きして、焼きたてベーグルを！

★材料

(5人以上分)

  • 中力粉（みのりの丘）　　

    ４００ｇ

  • キビ砂糖　　

    ３５ｇ

  • イースト　　　

    ３ｇ

  • 塩　　

    ９ｇ

  • 水　　

    ２２０ｃｃ

  • バニラビーンズ　　

    1/2本

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    オーブンは２００～２１０℃に予熱しておく.
    バニラビーンズは縦に切れ目を入れ、包丁の背で中身をしごいて取る.

  2. 2.

    ホームベーカリーに材料をすべて入れ、１５分間こねる.

  3. 3.

    台に取り出し、８つに切る.
    一つずつ丸める.　

  4. 4.

    軽く濡らした布きんをかぶせて１０分間のベンチタイム.
    成型する.

  5. 5.

    サイズが合うように切ったオーブンペーパーにとじ面を下にしてのせ、タッパーに並べ、フタをする.　冷蔵庫で低温発酵させる（今回は７～８時間でした.　１８時間くらいまで置けます）.

  6. 6.

    ２８ｃｍのフライパンにたっぷりのお湯を沸かし、モラセス大さじ１、またはお砂糖大さじ２を加え、ケトリングする.　８０～９０℃くらいの温度（泡がポツポツ出る程度）で片面１分ずつ.　下にくっつかないように、オーブンシートを上にして入れ、シートを持って揺らしながら外すとよい.

  7. 7.

    網ですくって取り出し、アミの底をタオルに押し付けて水気を取る.　オーブンシートにのせる.　
    ここから焼くまで、時間をおかないほうが良いので、４～５個を同時にケトリングして素早くオーブンに入れる.

  8. 8.

    オーブンの温度をすぐに１８０℃に下げ、１８分焼く.
    焼けたら取り出し、アミに乗せて冷ます.

★ワンポイントアドバイス

穴を小さめに作って、ぷっくりとした形に！

nickyさん

nickyさん

分子生物学のお仕事をしながら、一児の母として頑張っています!