ジャガイモのスパイシームース

ジャガイモのスパイシームース
  1. 5
    おいしそう！

料理紹介

ジャガイモベースのふんわりムース.
お砂糖はやや控えめで、粗挽きの黒こしょうを入れてみました.
ジャガイモの香りに、スパイシーな隠し味が加わります

★材料

(3人分)

  • ジャガイモ（キタアカリ）

    １個

  • 生クリーム（タカナシ・クリームホイップ４０）

    １本

  • 三温糖

    大さじ３杯

  • 粗挽き黒コショウ

    小さじ1/4

  • 粉寒天

    小さじ１

  • 水

    ５０ｃｃ

  • 牛乳

    １００ｃｃ

  • クルミ

    ２０ｇ

  • 三温糖

    小さじ１

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    ジャガイモ（キタアカリ）１個は洗って耐熱皿に入れ、ラップをかけて電子レンジ（１０００W)で２分半加熱する.

  2. 2.

    皮をむいて、フォークで粗くつぶす.

  3. 3.

    ２と牛乳１００ｃｃをフードプロセッサーで滑らかにする.　

  4. 4.

    三温糖大さじ３と粗挽き黒コショウ小さじ1/4を加えて良く混ぜる.

  5. 5.

    生クリーム１００ｃｃをしっかり泡立てておく.

  6. 6.

    鍋に水５０ｃｃと粉寒天小さじ１をいれて、いったん煮立たせ、火を止める.

  7. 7.

    ６を良く混ぜて、４に加えて素早く良く混ぜる.

  8. 8.

    ７に５を加えて、泡がつぶれないようにふんわりと混ぜる.

  9. 9.

    グラスに８を入れて、上をスプーンで平らにならす.

  10. 10.

    ラップをかけて、冷蔵庫で１時間ほど冷やす.

  11. 11.

    クルミは好きな大きさに砕く.
    フライパンにクルミを入れて、中火で２分カラ煎りする.

  12. 12.

    三温糖小さじ２杯を入れ、スプーンで素早く混ぜる.
    砂糖が溶けて全体に絡んだら、オーブンペーパーの上にクルミを離して広げ、冷ます.

  13. 13.

    冷やしたムースに、クルミのカリカリをトッピングする.　

★ワンポイントアドバイス

寒天は控えめにして、ふんわり食感を出してみました.
トッピングのクルミのカリカリ感がマッチするかと思います.

nickyさん

nickyさん

分子生物学のお仕事をしながら、一児の母として頑張っています!