オリーブオイルで作る豚肉のリエット

オリーブオイルで作る豚肉のリエット
  1. 6
    おいしそう！

料理紹介

通常は動物性油脂を使うリエットを、オリーブオイルで代用して作りました.
ペーストにするのにはフードカッターを使ったお手軽レシピです.
セロリ、ローリエ、ニンニクの香りがきいた、さっぱりした一品になりました.

★材料

(5人以上分)

  • 豚肉　　　

    800g（ロース薄切り）

  • 塩　　　　

    20g

  • 玉ねぎ　

    3個

  • ニンニク

    3片

  • セロリの葉　

    3本分

  • コショウ　

    小さじ1/3

  • ローリエ　

    3枚

  • オリーブオイル　　

    500cc

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    セロリの葉3本分はざく切りに、ニンニク3片は皮をむいて半分に切り、芽を除いてからざく切りにする.

  2. 2.

    玉ねぎ3個は皮をむいて薄切りにする.

  3. 3.

    鍋にオリーブオイル以外の材料をすべて入れ、よくも見込んで1時間置く.

  4. 4.

    オリーブオイルをかぶせるように注ぎいれ、弱火で加熱する.

  5. 5.

    煮立ってから10分加熱したら火を止め、20分置く.　これを2時間繰り返す（加熱は合計4回）.

  6. 6.

    そのまま冷ます.

  7. 7.

    冷めたらローリエを取り除き、オリーブオイルごとフードプロセッサーやカッターで滑らかにする,　しつこいくらい滑らかにしたほうが良い.

  8. 8.

    容器に入れて密封し、冷凍する.　1回分ずつ小分けにして冷凍すると便利.

★ワンポイントアドバイス

食べるときには、室温に10分ほど出しておきます.　
プレゼントするときは、保冷剤で冷やして！

nickyさん

nickyさん

分子生物学のお仕事をしながら、一児の母として頑張っています!