朝堀りの新鮮筍・京都塚原産

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おいしそう！

筍アップが多い、今年です今朝の「はなまるマーケット」も筍特集でしたね朝堀りの筍、京都の実家近く、有名産地の塚原産です穂先が黄色いものを選びます黄色いものは、土から出る前に掘られ、柔らかく上質とされ京都では「シロコ」と呼ばれていす土から出て、日光を浴びると穂先は緑色になり、アクが増え、えぐみが出てきます。早速、茹でましたが、堀りたての筍はアクがそんなにないので、ぬかなしで茹でました......