ストロベリーティラミス

Name: ストロベリーティラミス
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Ingredients: スポンジ生地 1枚; ゼラチン 3ｇ（小さじ1）; 水 大さじ1; マスカルポーネ 80ｇ; グラニュー糖 30ｇ; レモン汁 小さじ1/2; いちご 130ｇ; 生クリーム 75㏄; （上掛けゼリー用）ゼラチン 1、5ｇ（小さじ1/2）; 水 大さじ1; 水 50㏄; グラニュー糖 10ｇ; 飾り用 苺、ミントなど 適量

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おいしそう！

料理紹介

ティラミスにたっぷりのいちごを入れました。濃厚なのにしつこくなく、甘酸っぱいいちごがふんわりと香ります。

★材料
(4人分)

スポンジ生地
1枚
ゼラチン
3ｇ（小さじ1）
水
大さじ1
マスカルポーネ
80ｇ
グラニュー糖
30ｇ
レモン汁
小さじ1/2
いちご
130ｇ
生クリーム
75㏄
（上掛けゼリー用）ゼラチン
1、5ｇ（小さじ1/2）
水
大さじ1
水
50㏄
グラニュー糖
10ｇ
飾り用　苺、ミントなど
適量

★作り方
(1時間以上)

1.
※12㎝底取れ丸型使用
型にスポンジ生地を敷いておく
ゼラチンを水でふやかしておく
2.
いちごはフォークでつぶし、ピュレ状にする
3.
マスカルポーネとグラニュー糖の半量をボールに入れ、湯煎にかけてマスカルポーネをやわらかくする。マスカルポーネが少し溶けて、人肌程度に温まったらふやかしたゼラチンを入れ、完全に溶かす
4.
ゼラチンが溶けるころには、マスカルポーネマスカルポーネも溶けています。こうなったら湯煎から外す
5.
生クリームに残りのグラニュー糖を少しずつ入れながら、8分立てに泡立てる
6.
4のボールに5を2回に分けて入れる。そのつど、ホイッパーでよく混ぜる
7.
つぶしたいちごを加えて混ぜ、型に流し入れる。冷蔵庫で3時間以上冷やし、固める
8.
固まったら型から外す。熱い蒸しタオルなどを型の周りに当てると外しやすくなります
9.
上掛けゼリーをつくる。ゼラチンを大さじ1の水でふやかす
10.
水50㏄とグラニュー糖を鍋に入れ、まわりがふつふつするくらいまで沸騰させる。火を止め、9を入れて溶かしたら荒熱をとっておく
11.
ティラミスにお好みでいちごを飾り、10のゼリーをはけでぬる。ゼリーが固まっていたら、湯煎で溶かしてから使用する