塩麹レバ－の中華風

塩麹レバ－の中華風
  1. 1
    おいしそう！

料理紹介

こんなに美味しいレバ－は食べたことがありません。自我自賛。
塩麹に1晩漬け込んで調理すると　レバ－がまるでチ－ズのおいしさです

★材料

  • 豚レバ－

    ４００ｇ

  • ねぎ

    1本

  • しょうが

    １辺　大きめの物

  • *八角

    2個

  • *酒

    1/4カップ

  • *砂糖

    大さじ２

  • *胡麻油

    大さじ２

  • *しょうゆ　水

    各１カップ

  • *山椒

    少々

  • レタス　ひよこまめ　浸し豆　パプリカ等

    大さじ2杯づつ

  • 胡麻　オリ-ブ　コ－ン等

    大さじ2杯づつ

  • イタリアンドレッシング

    1/2カップ

  • 塩麹

    大さじ２

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    レバ－は薄い塩水で　血抜きを3~4回して塩工事に漬け　冷蔵庫で1晩寝かせる

  2. 2.

    鍋にお湯を沸かし　しょうが1/2辺　葱1/2本を入れ　お湯の中にレバ－を入れ３～５分茹で　ザルに取り　水洗いをする

  3. 3.

    残りの生姜　長葱　調味料を入れ沸騰したらレバ－も入れ　30~40分弱火で落とし蓋をして煮立てる。そのまま冷やす

  4. 4.

    野菜をサラダ風にさらに並べ　レバ－を上に乗せる。　好みで茹で汁をつけて　召し上がれ。

★ワンポイントアドバイス

調味料は好みで　豆板醤など入れても美味しいですが　まずはシンプルに作って下さい
レバ－はよく水洗いをすると　血抜きができます。

umi さん

umi さん

おいしい食事が食べたい。日本料理から　お菓子　パン　イタリアン　フレンチと欲張りグランドママです。。海のそばでのんびり暮らしています。