いちごのデニッシュ

いちごのデニッシュ
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    おいしそう！

料理紹介

この厚みは冷凍パイシートではなかなか出せないと思います。サクッとしたデニッシュです。いちごのシーズンが終わっても　色々な果物で楽しめるレシピです。

★材料

  • *リスドール

    １５０ｇ

  • *モルトパウダー

    0.6g

  • *砂糖

    ９ｇ

  • *牛乳

    ３７.5ｇ

  • *水

    ５４ｇ

  • *無塩バター

    ７．５ｇ

  • *ドライイースト

    １.5g

  • 折込用無塩バター

    ８２ｇ

  • ○牛乳

    ６０ｇ

  • グラニュー糖

    １７ｇ

  • 卵黄

    １４ｇ

  • 薄力粉

    ２ｇ

  • コーンスターチ

    ２ｇ

  • バニラビーンズ

    1/6本

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    *印の材料でパン種を作り1次発酵までホームベーカリーで済ませます。バターをたたいてパン生地の上に置きます。

  2. 2.

    パン生地を伸ばしバターを乗せ余ったところを折り入れます。これを3回繰り返します。○印でカスタードクリームを作ります

  3. 3.

    長方形にカットします。6等分し真ん中をへこまし　カスタードクリームを乗せさらにいちごを乗せて2次発酵室温で１時間位

  4. 4.

    照りだし卵（分量外）を塗りオーブンを250℃に予熱し230℃で5分210℃で12分焼きます。粗熱が取れたら粉糖をかけます

★ワンポイントアドバイス

室温が高いと折込バターが溶け出します。冷蔵庫で休ませて　続きの作業をしてください。

umi さん

umi さん

おいしい食事が食べたい。日本料理から　お菓子　パン　イタリアン　フレンチと欲張りグランドママです。。海のそばでのんびり暮らしています。