茄子の梅酢漬け

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おいしそう！

生姜と茗荷をつけてある梅酢で、薄切りにした茄子を浅漬けにしました。ぽりぽり、ポリポリ、暑い一日のあとでも食べられます。絞ってご飯に混ぜてもうまいです。相変わらず3mの茄子の豊作は続いていて、トゲトゲぴかぴかな茄子が連日収穫です。なので、タッパにたくさん作って冷蔵庫常備。梅酢は塩分しっかりしているのでこういう浅漬けには本当に便利です。今年の赤・・・ ...