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底が抜けない為、シリコンペーパー敷いて焼いて、外ぐるり心配だったけどこんなでした↓断面♪ 今回は甜菜糖のメレンゲ使用しましたがグラニュー糖とさほど変わりは感じません。 メレンゲのコツ 砂糖の割合が少ない時 は溶けきる前に卵白が泡立ち離水しかねないので最初からいれる。 砂糖割合が多いのに 、最初からいれると泡立たない→ある程度泡立ててから砂糖。完全に溶けるまで泡立てる。 卵白は砂糖が......
焼きメレンゲ
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