野菜と厚揚げのラビアータスープ

野菜と厚揚げのラビアータスープ
  1. 23
    おいしそう！

料理紹介

すぐ出来上がるヘルシースープ。香ばしい蓮根と厚揚げにしっかり絡んだトマトスープが美味しい☆唐辛子＆ニンニクの相乗効果でで代謝アップ♪
　

★材料

(2人分)

  • 厚揚げ

    １６０ｇ

  • 蓮根

    １４０ｇ

  • トマトピューレ

    １４０ｇ

  • ローリエ

    半分

  • コンソメ顆粒

    　小さじ１半

  • 水

    ７０ｇ

  • にんにく

    ２片 微塵切り

  • 唐辛子・鷹の爪

    ４本（スライスでも可） 好みで調整

  • 菜の花、クレソン

    適量

  • オリーブオイル

    適量

★作り方

(5～15分)

  1. 1.

    蓮根と厚揚げのスライスを油を熱したフライパンで焼き目シッカリつけて取り出しておく。

  2. 2.

    ①のフライパンに油と（油が冷たいうちに）ニンニクと鷹の爪も一緒に弱火で温め、香りを移しトマトピューレを注いでローリエも入れて沸騰直前の状態にする。
    ※にんにくは弱火でゆっくり油に香りを移すとソースが格段に美味しくなる。
    ※鷹の爪の種は辛いですが皮ごとオイルで温めると香ばしい丸い辛味が残る。

  3. 3.

    ②に①の厚揚げと蓮根を混ぜる。沸騰させ過ぎず１０分極弱火で煮る。器に盛り菜の花やクレソンを飾って粉チーズを散らす。

★ワンポイントアドバイス

※あればベーコンやアンチョビをいれても美味しいです。
※厚揚げのソテーは５～１０分でもトロ火で煮ると味がしみて甘～くジューシーになります。
※蓮根と厚揚げに焼き目をしっかりつけるのがポイント。

MOMONAOさん

MOMONAOさん

大学病院手術室ナースを長年間勤めたのち退職し、本格的なお料理を習いたくてル・コルドンブルーの料理コースに留学しました。帰国後はお菓子のコースに通って、それを生かしつつ健康に役立つ簡単レシピに専念しています。野菜やハーブが大好きで、野菜ソムリエとハーバルセラピストの資格を取得しました。本職は看護師で医療カウンセラーです。食べたら笑顔になる一皿を目指しています。