なぜナッツを浸水させるのか？レシピあり

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おいしそう！

ローフードのレシピなどで「ナッツを浸水させて使う」とよく見かけますよね。何で水につけるんだろうって思いませんでした？酵素抑制物質が浸水することでなくなるから、という簡単な説明はよく見かけていたんですがなんだかずっとすっきりしないまま水につけていたのでいろいろ調べました。結論から言うと、種子は浸水させて発芽、あるいは前発芽状態にして食べたほうが消化吸収がよい、です。まず、種子......