ぬか漬け～効能④（GABA） レシピあり

ぬか漬け～効能④（GABA）
  1. おいしそう！

GABAとは旨味を作り出すアミノ酸の一種ですが、通常野菜にはほとんど含まれない。 漬物など作る行程で、ぬかが発酵するとGABAが豊富に作り出されます。 ぬか漬けは、GABAを豊富に摂取できる食材。 GABAの効果～血圧の上昇を抑える働きがある他、ストレスの緩和などの効果...

ビオファーム丹波さん

ビオファーム丹波さん

地域の新鮮な野菜を使って素材を活かす料理開発のため、大阪からここ丹波に移住しました。６月から料理特に日本の誇る発酵を活かした和食を学びたく京都に通うことになりました。