鰹節のチカラレシピあり

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おいしそう！

鰹節のチカラ鰹節は日本食になくてはならない食材です。そんな鰹節のすべてを紹介します。旨みの相乗効果旨みの相乗効果と言ってグルタミン酸とアミノ酸を合わせると旨みが約5倍に感じると言われています。ですから出汁を取るときは昆布のアミノ酸とかつをぶしのイノシン酸を合わせるのです。例えば鶏がらの出汁はグルタミン酸ですが、この鶏がらの出汁にかつをぶしで取った出汁を合わせると旨みが倍増します。よく、......