ふきのとうのオヤジ弁当♯2ふきのとうと海老の和風餡煮（映画“よみがえりのレシピ”後篇）レシピあり

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おいしそう！

映画「よみがえりのレシピ」後編山形県でイタリアンレストランを営む奥田シェフは言う。「料理で素材を選ぶのでなく、素材を料理に近づけるのです。」と。目からウロコの言葉だった。僕もプロではないが料理をする。料理をする時に、その調理は調理方法で選んでいるように思う。ある素材の特性。味や食感を考慮しない訳ではないが、仕上がりの味を考える。その時、出汁やその他の調味料とのトータルで考える。奥田シェフの考え方......