オヤジ随筆♯1“炒飯のコツその1” レシピあり

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おいしそう！

。炒飯は得意な料理である。よく、冷や飯を使う炒飯は結構、得意なメニューであると良いなどと言うが冷や飯は使わない方がよいだろう。なぜなら、家庭の火力で炒飯を調理する場合に適さない。つまり、家庭の調理器具の火力では弱すぎて日が米の芯まで行き渡らず、生焼けの炒飯になったてしまいベタついた炒飯になってしまうのだ。このあたり、炒飯と言うか、中華を誤解している向きがあると思う。冷や飯で炒飯を使い場合、水を少......