オヤジ随筆#4“炒飯のコツ　その2” レシピあり

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おいしそう！

オヤジ弁当海鮮炒飯炒飯を美味く作る。何回か前に書いたがまだ、ポイントはある。周富徳センセがよく言っていた事ではあるが、隠し味にはオイスターソースを使う。これは海鮮でもノーマル炒飯でも焼豚炒飯でも使う。ご飯、一杯分の炒飯に小さじ一程度の分量。これは醤油と同じ分量を使う事で、仕上がりの味にコクが出る。焼豚などの肉の具材とオイスターソースとの絡みは悪いと考える方も多かろう。しかし、肉類との絡みの絶妙な......