オヤジ随筆♯6“春葱の味噌和え” レシピあり

5

おいしそう！

春葱の味噌和えオヤジver.春の葱は硬くなる。ネギ坊主と呼ばれる花が咲く時期にあたる為に、この花に養分を送る表面が硬くなり芯の方は花に近い成分が多くなるので食べると辛味と苦味が強く、生で食べるには難がある。しかし、これも食べる方法はある。軽く塩で水煮にする。水煮にすると辛味と苦味が抜け、葱自体に柔らかみが出る。これを茹でたイカと微塵に切った木の芽と酢味噌で和える。葱の酢味噌和えである。子供の頃は......