オヤジ随筆♯18“野菜の蒸し煮” レシピあり

5

おいしそう！

白菜の水煮でワカメとシナチクで中華和え春は新物野菜の季節である。キャベツ、玉ねぎ、ジャガイモ、などなど、アタマに“新”をつけた野菜が店先に並ぶ。野菜の食べ方はそれぞれ、色々、あるだろう。それぞれの食べ方で食べるのは旬の野菜の醍醐味である。よく言われる事であるが、加熱すると野菜に含まれるビタミンB群は溶け出してなくなってしまう。コレを極力、防ぐ調理方法が蒸し煮である。野菜の種類にも違いはあるものの......