オヤジ随筆♯57“鯖の味噌煮” レシピあり

2

おいしそう！

シンプルな鯖の味噌煮をコクのある仕上がりに。鯖の味噌煮を久しぶりにやってみた。鯖の旬は秋から冬にかけてとされている。秋鯖、寒鯖なんて言葉さえあるくらい。しかし、ごま鯖は年中、脂肪分が変わらないそうだ。従っていつ食べてもよいのである。そのごま鯖を使って味噌煮をやってみた。生姜の絞り汁か刻み生姜をふった鯖の切り身に、かぶるくらいの味醂を鍋に入れ、煮立ったところで味噌を溶く。それを数分、煮れば出来上が......