ベジ☆カレー

ベジ☆カレー
  1. おいしそう！

料理紹介

お肉の代わりにたっぷりの野菜と高野豆腐を使ったカレーです。雑穀米を添えて食べたらお腹も体も満足☆
野菜は冷蔵庫にあるものでＯＫです。

★材料

  • にんにく

    1かけ

  • 生姜

    1かけ

  • 玉ねぎ

    1個

  • Ａごぼう

    1本

  • Ａエリンギ

    2本（130g）

  • Ａ人参

    50～70g

  • Ａ高野豆腐

    20～30g

  • Ｂカレー粉

    小さじ２

  • Ｂクミン

    小さじ1/2

  • Ｂカルダモン

    少々

  • Ｂターメリック

    小さじ1

  • Ｃトマト缶

    1缶

  • Ｃ水

    200cc

  • Ｃ顆粒コンソメ

    小さじ３

  • Ｄウスターソース

    大さじ1

  • Ｄケチャップ

    大さじ1

  • Ｄはちみつorメープルシロップ

    小さじ1

  • オリーブオイル

    大さじ1/2

  • 塩

    適量

  • （好みで）パプリカ

    適量

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    ニンニク，生姜を微塵切りに。野菜類を1cmのさいの目切りにする。
    高野豆腐を水で戻し、絞り、1cmのさいの目に切る。

  2. 2.

    フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニク、生姜を炒め、香りが出たら玉ねぎをしんなりするまで炒める。

  3. 3.

    Ａ野菜と高野豆腐を入れて炒め、Ｂのカレー粉、クミン、カルダモン、ターメリックを入れて炒める。

  4. 4.

    Ｃを入れて蓋をして柔らかく汁気が少なくなるまで煮る。
    最後にＤを入れて味を調えて、塩は好みで加える。

  5. 5.

    ご飯を盛り付けてカレーを添え、お好みでパプリカを散らして盛りつけて完成。

★ワンポイントアドバイス

材料はたくさんあるように感じますが、ただひたすら、さいの目に切ったらどんどん入れて煮るだけの簡単レシピです。

akkoさん

akkoさん

これ美味しいね！の笑顔に会いたくてお料理研究中。 最近は食べ物が体の細胞を作るのだと、あらためて”ごはんはからだの基本！”と思うようになりました。 体の内側からきれいになる、簡単に作れるレシピを考えています。