サブレ・オ・シトロン

サブレ・オ・シトロン
  1. 1
    おいしそう！

料理紹介

レモンのさわやかさとビターさがダイレクトに味わえるサクサクのレモンサブレです。糖衣で覆うだけで見た目も味もワンランクアップしますよ。生地を休ます時間は調理時間には含まれません。

★材料

  • 発酵バター

    120g

  • 粉砂糖

    100g

  • 卵

    1個弱

  • 薄力粉

    200g

  • アーモンドプードル

    50g

  • ベーキングパウダー

    小さじ半分

  • レモンの皮

    1個分

  • 打ち粉

    適量

  • アプリコットジャム（なくても良い)

    １００ｇ

  • 粉砂糖

    150g

  • レモン汁

    30～35g

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    レモンの皮はわたを省いてみじん切りにする。

  2. 2.

    室温に戻したバターをカードを使って柔らかくして粉砂糖を加え押し付けながらなじませ、卵も同様になじませる。

  3. 3.

    粉類をふるいいれレモンの皮も加えカードできりながらあわせたら手でまとめる。

  4. 4.

    打ち粉をした台に移し手のひらでこすり合わせるように少々なじませたらラップにすすんで冷蔵庫で2時間以上休ませる。

  5. 5.

    打ち粉をした台に移し硬くなった生地をほぐしながら形を整えたら４mmの厚さにしたら5センチのセルクルでぬく。

  6. 6.

    200度に予熱したオーブンに入れたら170度に落とし20～25分うっすらと焼き色がつくまで焼き、そのまま冷ます。

  7. 7.

    ジャムを作る。小鍋にアプリコットジャムを入れたら粘りが出るくらいの濃度まで煮詰めたらサブレに塗って乾かす。

  8. 8.

    再度オーブンを200度に温める。粉砂糖とレモン汁を混ぜ、滑らかに混ざったらサブレの上に指で薄く塗りオーブンで1分乾かす。

★ワンポイントアドバイス

レモンの皮は茹でないので独特の苦味がありますが、香りは茹でたものよりうんといいです。糖衣をつけたサブレは乾く程度にオーブンに入れるだけでOK！焼きすぎると砂糖が飴状になってしまうので注意!!!

soramiraiさん

soramiraiさん

朝から晩まで頭の中はお料理のことでいっぱいの2児のマミーです。お料理の映画は必ずチェック！小さな子供がいるのでなかなか映画館にはいけませんが、夜な夜なDVDを鑑賞しています♪美味しいものを食べた後の腹筋は…なかなか日課にできません（苦笑)