★材料

• 大豆粉（トヨシロメ）

  ６０ｇ

• グルテン粉（パイオニア）

  ６０ｇ

• おから粉（S＆Sフーズ）

  １０ｇ

• グアーガム（フードカルチャーおおくら）

  ４ｇ

• 塩

  ２ｇ

• サフ　ドライイースト（低糖用赤ラベル）

  ３ｇ

• 水

  １７０ｍｌ

• ココナッツオイル

  ５ｇ

★作り方

1. 1.

   2回ふるった粉類、グアーガム、塩をまぜ、くぼみにドライイースト入れ、次に水（ひと肌３５度くらい、夏は２５度）を順次加える
   

2. 2.

   ＨＢのこね機能で２５分。こねて5分たったらココナッツオイルをポマード状でいれる。　
   

3. 3.

   終了したら、こね機の蓋をしたまま20分。夏場は蓋をあける。
   

4. 4.

   生地を取り出し１０分割する。表面を張らせるように丸める。
   

5. 5.

   乾かないように固く絞った濡れキッチンペーパーをかぶせ、生地を休ませる(約20～30分）。
   

6. 6.

   丸め直して天板に並べる（大豆粉は、色が付きやすいので卵黄を塗らなくてもOK）。
   

7. 7.

   生地が1.5～2倍になるまで発酵させる（35度で40分程度）。
   

8. 8.

   オーブンに予熱を入れ焼成する（180度約13分）。約７ｃｍくらいの丸パンになる。
   

★ワンポイントアドバイス

１個カロリー61kcal、たんぱく質7.5g、脂質2.3g、糖質1.6g。
高瀬靖弘先生レシピ参考