レシピブログ
今回の野菜ソムリエ便は香川から。お豆特集でした! そらまめ、スナップえんどう、いんげん、おまけの夏みかん。 えんどう豆は、中に豆ができない若いときが絹さや。 豆がちょっと肥えてきたらスナップ。 さらに太ってグリーンピース。 乾燥えんどう豆はしてみつ豆に入れたり、落雁などにも使われるそうです。 そして、今わが家でひそかなブームなのが、 えんどう豆の蔓の先=豆苗(とうみょう)。シャキシャキして美味し......
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