【麹ゆず胡椒】のベースは唐辛子麹レシピあり

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おいしそう！

発酵調味料がブームですがこちらもそう♡ 【麹ゆず胡椒】もちろん自家製です！こちらは黄柚子で作ったもの。一般的なゆず胡椒は柚子の皮と青唐辛子と塩だけで作りますが私は米麹を加えます。まろやかになりとっても使いやすい♡ ただ青唐辛子が手に入る時期と柚子が手に入る時期がズレることが多いですよね。大抵、青唐辛子の方が早い！そんな時は柚子を入れる前までの状態 ......