塩麹豚丼

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おいしそう！

最近、牛丼チェーンから消えつつある豚丼ですが、我が家では依然主力です^^ 豚丼のタレに塩麹を加えてみました。単なる調味料としてだけではなく、発酵食品の特性を生かす使い方をしてみました。つまり、塩麹を入れてそのまま煮てしまうのではなく、50度以下の温度にさまして時間を置くことで、肉を柔らかくさせよう…という作戦です^^ 塩麹のおかげで、スッキリとしつこくなく、柔らか豚肉の......