塩麹熟成卵黄のカルボナーラ

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おいしそう！

私、かなりパスタ好きさんです。中でもカルボナーラには目がありません。今回は、塩麹で熟成させた卵黄をトッピングしたカルボナーラです。一晩、塩麹に漬けた卵黄は濃厚でまったりとしていますが、まだ流動性を残していて、パスタ全体に絡めます。塩麹に漬けて３日目の卵黄は、固体化してきていて、崩しても流れません。１日の卵黄を麺に絡め、３日目の卵黄をパスタにのっけてイタダキます。濃厚でムッチ......