手作り塩麹

手作り塩麹
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    おいしそう！

料理紹介

最近流行っている『塩麹』をルクエのスチームバッグを使って作ってみました。
塩麹は
この塩麹には必須アミノ酸を９種類も含んでいて、とっても優秀な食材です。
効能には
１・疲労回復（B６）
２・ストレス解消（ギャバ＆アミノ酸）
３・便秘解消
４・老化予防
５・美肌効果　などざっとあげても以上の効能があります。

また、これを肉や魚に漬けて一晩置くと、塩麹からでる酵素によって、たんぱく質が分解されて柔らかく、また旨みが増します

★材料

(4人分)

  • 花麹

    ２００ｇ

  • 塩

    ５０ｇ

  • 水

    ４００ｃｃ

★作り方

(1時間以上)

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    まず塩５０ｇと麹２００ｇを手でもみほぐし、混ぜ合わせておきます。

  2. 2.

    水３００ccを入れて６０℃くらいに温めたお湯の中に一気にいれます。蓋をして一晩おきます。

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    翌日　残りの１００CCの水をいれ、空気をいれてよくまぜます。毎日蓋を開けてまぜてあげること一週間。これで出来上がりです

★ワンポイントアドバイス

一週間気長に作ってくださいね。