梅を干す 2012

0

おいしそう！

6kgの梅を塩漬けにしてからちょうど1ヶ月。途中、赤紫蘇も投入し、今日、ベランダに干しました。今夜は一度梅酢にもどし、あと2日、裏表を返しながら干します。おてんと様が梅の旨味を出してくれるんだって。梅に対しての赤紫蘇の分量が少なめなのは、そんなに真っ赤っかにしなくても良いよね…と、基本の漬け方の3分の1程度です。去年はまだ青い梅が多い段階で漬けてしまったのでカリカリ梅になっちゃって主人に未だに文句......