小梅完成

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おいしそう！

梅雨も明け、土用の鰻も美味しくいただいて、昨日から干していた小梅。昨夜は一旦梅酢に戻し入れ、今朝またザルに並べて1日干し、完成としました。粒の大きい梅だと3～4日かけて干しますが、小さいので、2日でもう十分と判断。小梅と言ってもカリカリ梅ではなく、柔らかい梅干しです。塩分20%で漬けた、ちゃんとしょっぱくて酸っぱい、昔ながらの味の梅干し。おにぎりにぴったりなサイズです。小さい容器に入れたのは、漬け......