らっきょうの塩漬け

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おいしそう！

大梅も漬け終わり、小梅の樽に赤紫蘇も加え、さあ次は！と、昨日は夫を荷物持ちに任命して、らっきょうを仕入れに出掛けた。購入したのは2kgと、梅の10kgに比べたら可愛いもの…のようにも思えるが、実はらっきょう漬けの下ごしらえのほうが梅よりも手間がかかる。大きなたらいで何度も何度も水を変えながら、らっきょうの土を落とす。一粒一粒、包丁で根と茎を切り落とし、再び水の中へ。また一粒一粒、水の中で薄皮を剥い......