初期の頃の赤坂四川飯店バージョンの海老のチリソースレシピあり

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おいしそう！

海老のチリソース日本のエビチリは日本人向けにアレンジされています。オリジナルの四川省のエビチリとは、全く味わいが違うんですね。オリジナルのソースには、酒醸、豆板醤、鶏ガラスープ、塩、紹興酒、水溶き片栗粉、ネギ、ニンニク、生姜等を使い、ソースの汁気が無くなるまで炒めます。海老は焼き付けるようにして炒めているので、とても香ばしくて身の旨味が凝縮された味わいです。全体的な味は、四川料......