バゲット焼けました（微サフ）

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おいしそう！

昨年、教室で教わって以来、1本も焼いてなかったバゲット・・・ようやく焼けました。タイプER×微量サフ加水６８％ビビり気味に、低加水からスタート。パンチ2回、室温で2.5倍に発酵したところで、野菜室へ入れ12時間程熟成させました。バゲットはとにかく生地が大事だそうなので、丁寧に丁寧に・・・。成型、クープ入れまでは順調だったのですが、ここで事件勃発！！・・・ ...