お芋とあんこのごまパン

お芋とあんこのごまパン
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    おいしそう！

料理紹介

私の定番ゴマパン生地。
いつも牛乳＋水での仕込み水ですが、今日はせっかくなのでパンが美味しく仕上がる・・ごろごろ水での仕込み水にしました。

お芋が旬な季節。
手作りお芋の甘露煮とあんこをつかった、季節のパンにしてみました♪

★材料

(4人分)

  • a 強力粉

    ２３０ｇ

  • a 全粒粉

    ２０ｇ

  • a ドライイースト

    小さじ３/４

  • a 砂糖

    大さじ３

  • a 塩

    小さじ３/４

  • a スキムミルク

    大さじ１

  • a バター

    ２０ｇ

  • a 黒ゴマ

    ４０ｇ

  • a 水

    １９０ｃｃ

  • b さつまいも

    １００ｇ～

  • b 砂糖

    ２０ｇ

  • b はちみつ

    大さじ１

  • b 塩

    少々

  • b 水

    ４０ｃｃ

  • 市販のあんこ

    １００ｇ

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    a ゴマパン生地は、ゴマ以外の材料をホームベーカリー(以下ＨＢ)のパン生地コースでＳＥＴ、ゴマは具材のケースへ。

  2. 2.

    パン生地お任せしてる間にさつま芋の甘露煮作り　b 全ての材料を耐熱容器にいれ５００ｗ６分加熱、そのまま味を馴染ませる。

  3. 3.

    ２分割→ベンチタイム１０分

  4. 4.

    めん棒で２４×１８ｃｍ程度の縦長長方形に伸ばす。
    生地に甘露煮とあんことの１/２を広げ、手前からクルクルっと巻いて、巻き終わりを閉じる。天板へ。

  5. 5.

    ２次発酵２０分※オーブン又は発酵器で。　生地がひとまわり大きくなってたらＯＫ

  6. 6.

    包丁で、具がみえるように切り込みを入れ、２００度に温めたオーブンで１５～２０分焼

★ワンポイントアドバイス

手ごねの場合はベタつくので、お水の量１０％程度減らしてください。
麺棒で伸ばしづらい時は打ち粉してください。

Kauri Treeさん

Kauri Treeさん

はじめまして 食べること♪作ること♪大好きです♪ 海外生活で出会った食のお仕事きっかけに、帰国後デザイン職から一転・・・食を伝えるお仕事しています☆ おウチcafeをテーマにプライベートで作ったものブログにＵＰしております。ぜひ遊びに来てくださいね♪