重慶火鍋&麻辣烫(マーラータン) レシピあり

今週のレッスンは本格火鍋「重慶火鍋&麻辣烫(マーラータン)」中国全土に色んなスタイルの火鍋がありますが、今日本で大ブームになった火鍋の元はこの重慶火鍋の赤、白2色鍋です。今回のレッスンは火鍋スープのベース「白湯」(豚骨スープ)から仕込み、唐辛子、花椒をはじ......

新進気鋭の中国料理研究家。中国上海市調理協会法人会員。本名は蔡薇(サイ・ウェイ)料理教室として東京都中野区南台で「クッキングサロンシャウ・ウェイの幸せ中国家庭料理」を主宰。著書「小薇流ひと手間で本格中華おかず」「小薇の愛しい上海料理」　　　　　朝日新聞出版社より

小薇さん