フォアグラ入り鶏のパテレシピあり

先日作ったフォアグラのコンフィの余りでちょっと贅沢な鶏のパテを作りました♪ 1.鶏レバー、鶏もも肉、鶏ハツを下処理し、味付けした後しばらく寝かす。 2.十分味を染み渡った具をバターで炒め、炒めた鶏レバーはペーストにし、他の物はさいの目状に切ります。 3.レバ......

新進気鋭の中国料理研究家。中国上海市調理協会法人会員。本名は蔡薇(サイ・ウェイ)料理教室として東京都中野区南台で「クッキングサロンシャウ・ウェイの幸せ中国家庭料理」を主宰。著書「小薇流ひと手間で本格中華おかず」「小薇の愛しい上海料理」　　　　　朝日新聞出版社より

小薇さん